Ingrediënten (2 personen)
- 150 gram (basmati)rijst
- 1 struik paksoi
- (olijf)olie
- 200 gr kipfilet
- 1 eetlepel kerriepasta
- 50 gram gemalen kokos
- 100 ml crème Fraîche
Bereiding
Rijst koken volgens gebruiksaanwijzingen.
Kipfilet in stukjes snijden.
Paksoi in dunne reepjes snijden, wassen en laten uitdruipen.
Kipfilet in olie bruin bakken en paksoi toevoegen en kort meebakken.
Kerriepasta toevoegen en vervolgens de kokos en crème Fraîche toevoegen. Het geheel laten koken tot een dikke saus ontstaat. Let op dat de saus niet te dik wordt.
De rijst samen met de paksoi serveren.
bron: AH